“预制菜”这个词虽然很多人是今年才听说，但其存在已久，早先叫料理包、方便菜等，近年来才被统称为“预制菜”。消费者对“预制菜”缺乏认识，并非是它一直“隐姓埋名”，而是之前预制菜多供应餐饮企业这样的B端用户，近年来才渐渐大力C端。那么，预制菜产业从B端进入C端，从餐厅后厨走向家庭厨房，在包装上，有哪些需求变化呢？如何通过包装创新升级优化预制菜的消费体验？
食品包装是食品生产过程中必不可少的环节，它能阻隔食品与外界环境接触，起到保护食品、延长保质期的作用。预制菜的包装形式多种多样，常见的有真空包装、贴体包装、气调包装、罐装等。预制菜从B端走向C端，直面用户，包装也有新的需求。
一、常温预制菜包装。超市里在售的预制菜基本是全程冷链，冷藏销售，冷链成本居高不下。预制菜企业期望通过包装，实现常温预制菜销售，开拓更大的市场，应用更多的消费场景。目前，常温预制菜包装有传统的金属罐头、玻璃罐头、软罐头，还有利乐推出的与预制菜高度匹配的常温纸包装食品创新解决方案利乐佳。这种常温纸包装是纸铝塑多层复合材料，对于内外层以及当中的每一层都有特别的要求。它的工艺就是把食物装进纸包装，通过后杀菌的模式来实现常温储存和运输，货架期可以长达两年。
二、方便即热预制菜包装。预制菜大致分为即烹、即热、即食三种食物。很多消费者对预制菜早期认识是外卖的料理包，按照包装上的使用说明，采用对应的方式加热，打开料理包，一道简单美味的菜肴就制作完成。即热型预制菜面对C端用户，解决“想要快速、方便、美味”这些需求，要操作化繁为简、指示清晰、品质诱人、不受烹饪设备制约。如可微波加热的自立式包装，只需微波后撕开包装便能食用，还如自嗨锅包装采用自加热方式等。通过包装去创新和改变预制菜食用的便捷性，让消费者可以在更多场景食用。
三、环保预制菜包装。笔者买过即烹型预制菜，主材、配料、调味料都单独包装，整个预制菜拆解完，会带来很多的包装浪费。如果按照全国预制菜的食用量来算，包装的浪费和对环境造成的污染不是一个小数目，更何况我国预制菜发展还在起步阶段，未来仍有很大的增长空间，需要对预制菜包装的环保性高度关注。如今，消费者也越来越关注环保，如果预制菜企业使用环保材料想必能收获一波好感。预制菜的包装需尽量采用更环保的包装材料，此外还要创新科技去减少包装层次，让预制菜包装趋于简化但同时又不影响产品品质。
四、社交属性预制菜包装。预制菜进攻C端，给不想花很多时间烧菜，厨艺不精，又想在家吃饭的年轻群体成为“大厨”的机会。这一代年轻人活跃在各大社交平台，乐于“种草”和“打卡”，大家会就博主分享的好物，去体验式消费，如果感觉“好评”会继续分享，给产品带来更多裂变式传播。预制菜包装要想在年轻人群体中获得更多曝光，包装上需下功夫，让人看见想去尝试。如果此时，预制菜口感和颜值都不错，就很容易被消费者放在社交平台上主动传播。此外，一些高透型食品包装，如真空贴体包装等，从外观上就能直接看到食物，仿佛在和消费者对话“看，我很新鲜，我看起来很美味，我的用料足……”。这类包装间接让预制菜产品和消费者间产生互动，刺激消费。
包装是食品的门面和保护罩，预制菜从C端进入B端，面对的消费群体不一样，需求自然会有些变化，要多了解C端需求，才能更好的直面C端用户。包装看似简单，其实学问很多，预制菜产业发展过程中遇到的问题，有些也需要依靠包装手段的创新去解决，带给消费者更好的体验。
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